les recettes de Nancy

04 décembre 2013

Le Welsh

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Préparation pour 2 personnes :

 

Dans une casserole, faire fondre 250g de cheddar coupé en morceaux dans 10 cl de bière brune. Bien mélanger avec une spatule en bois pour que ça n'accroche pas.

Dans un plat à gratin, déposer 2 tranches de pain que vous aurez tartiné de moutarde.

Ajouter 2 tranches de jambon.

Verser le cheddar fondu par-dessus.

Mettre au four quelques minutes, puis y déposer un oeuf au plat.

Saler et poivrer.

PS : ce plat est à manger avec une bonne portion de frites fraîches!

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29 novembre 2013

Oeuf cocotte poivrons/chorizo

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Préparation :

Faire griller 3 poivrons de couleurs différentes.

Enlever la peau, les grains et couper en lamelles.

Dans une cocotte, verser un filet de crème liquide, disposer par dessus les lamelles de poivrons.

Ajouter du chorizo coupé en petits dés.

Saler, poivrer.

Parsemer de parmesan puis ajouter de nouveau un filet de crème fraîche.

Enfin, casser un oeuf sur le dessus.

Enfourner une douzaine de minutes à four bien chaud (210°C).

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24 mars 2013

cake pomme-raisins-canelle

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mettre 50g de raisins secs à tremper dans de l'eau.

Dans un saladier, fouettez 3 oeufs avec 170g de sucre semoule.

Incorporez 150g de farine, 1/3 de sachet de levure, et 1 bonne pincée de cannelle.

Faites fondre 150g de beurre demi-sel (perso j'en ai mis moins et du doux) puis versez dans la pâte.

Pelez la pomme(golden ou boscop) et râpez la au-dessus de la prépation (là j'en ai mis la moitié râpée et la moitié en morceaux). Mélangez.

Egouttez les raisins et les ajoutez à la préparation.

Beurrez et farinez un moule puis versez la pâte.

Enfournez 40 minutes.

 

Remarque : mes raisins se sont tous retrouvés dans le fond du cake mais il était bien moelleux!

 

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17 mars 2013

gratin normand

 

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Préparation :

 

Dans une casserole, faire cuire les pomme de terre à la pelure. Une fois cuite, enlever la peau et couper en rondelle pas trop épaisse.

Dans une poêle, faire revenir 5 minutes l'andouille coupée en petits dés.

Dans un plat à gratin disposer une couche de pomme de terre, les dés d'andouille et le camembert coupé en tranche puis verser de la crème liquide. Renouveler l'opération puis enfourner dans un four chaud à 180°C!

Pour les amateurs de sucré-salé vous pouvez rajouter des pommes.

 

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11 juillet 2012

Trio de Dessert estival

 

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Panna cotta vanille et coulis d'abricot :

Même préparation pour la base vanille que précédemment.

Pour le coulis d'abricot, il faut juste couper 3 gros abricots en petits morceaux. Les faire revenir dans une casserole avec un peu de sucre et un tout petit peu d'eau. Quand les abricots sont bien compotés, il suffit de mixer et de le laisser refroidir avant de le verser sur la base vanille (préparer la veille ou au  moins 3h avant).

 

Gratin de pêche :

Préchauffez le four thermostat 180°c .

Beurrez les ramequins, puis versez dans le fond de la pêche  bien mûre coupée en petis morceaux.

Dans un saladier, mélangez 25 cl de crème liquide avec 3 jaunes d'oeufs, 2 càs de poudre d'amande, 50g de miel.

Versez la préparation sur les pêches, parsemez d'amande effilées et enfournez 15 minutes.

 

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29 juin 2012

brick du soleil

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Badigeonnez d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau les contour de la feuille de brick (pas le centre sinon en le mettant de l'assiette ça peut craquer)

Saupoudrez de basilic.

Au centre de la feuille, mettre la moitié d'un cabécou (coupé de façon à avoir 2 disques), une tomate séchée coupée en petits morceaux, 3 crevettes et du fond d'artichaud coupé en 4.

Salez et poivrez. Puis recouvrez du 2eme disque de cabécou.

Assemblez la feuille de brick de façon à faire une aumônière en l'attachant avec 2 cure-dent.

Enfournez 6 minutes.

 

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12 juin 2012

Wok de boeuf aux noix de cajou

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Préparation :

 

Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive. Faire revenir les morceaux de boeuf coupés en petits tronçons. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Retirez la viande.

Ajoutez dans la sauce, un oignon coupé finement et 1 poivron de chaque couleur coupé en petits dés. Laissez fondre les poivrons.

Dans une casserole, mettre 10 à 20 cl d'eau avec un peu de sel. Dès que l'eau boue, arrêtez le feu et plongez les nouilles chinoises. Couvrir d'une assiette pendant 4 minutes. Passez à la passoire puis ajoutez les nouilles aux poivrons.

Salez et poivrez le wok. Ajoutez la viande en fin de cuisson pour qu'elle ne soit pas trop cuite, puis au dernier moment parsemez de noix de cajou. 

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10 juin 2012

Croustillant au Maroilles

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Préparation pour 4 personnes :

 

Préchauffez le four à 180°c.

Superposez 2 feuilles de brick préalablement beurrées au pinceau. Coupez en 4 quarts les feuilles de brick puis assemblez 2 quarts dans un cercle de montage ou dans un moule à muffin.

Préparez un appareil, avec 2 oeufs battus, de la crème fraîche épaisse, du sel et du poivre, de la ciboulette ciselée.

Dans le fond du cercle, déposez du maroilles coupé en petits dés puis du bacon en allumettes.

Versez la préparation dans les cercles et enfournez pendant 15 minutes.

 

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08 mai 2012

Poulet Basquaise

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Préparation :

Dans un couet, faire revenir les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive. Une fois bien dorées, les réservez de côté.

Faire revenir, un oignon coupé finement avec 3 gousses d'ail hâchés.

Ajoutez 1 poivron rouge et un poivron vert coupés en petits dés puis une boité de pulpe de tomate.

Salez et poivrez. Ajoutez un bouquet garni et un verre de vin blanc.

Couvrez pendant 10 minutes.

Puis ajoutez les cuisses de poulet et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

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25 avril 2012

Pana cotta vanille-fraise

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Préparation  pour 4 personnes:

 

Dans une casserole, faire chauffer  50 cl de crème liquide à 12% de matière grasse (maximum), avec 50 g de sucre, une gousse de vanille fendue et égrénée.

Faire ramollir, 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5/10 min puis, lorsque la crème frémit, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Mélanger jusqu'à ce que les feuilles soient fondues.Attention le mélange ne doit pas bouillir!

 Verser dans les ramequins. Laissez refroidir et mettez les au frigo pendant au moins 3h.

Avant de servir versez par dessus du coulis de fraises frais. (Mixer les fraises avec un peu de sucre glace)

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