Crumble aux pommes et chantilly de carambar

Préparation :

Pour le crumble :

Coupez des pommes en dés, les faire revenir dans 50g de beurre. Les disposez dans des ramequins.

Confectionnez la pâte à crumble avec 73g de farine, 66g de sucre et 60 g de beurre.Mélangez et effritez la pâte entre les mains.

Parsemez le sur les pommes puis enfournez à 180°C pendant 40-50 min.

Pour la chantilly :

Dans une casserole, portez à ebullition 25cl de crème liquide, puis ajouter 10 carambars et 50g de sucre roux.

Remuez sans cesse pour que ça ne colle pas.Une fois les carambar fondu, passez au chinois, puis versez dans le syphon.

Mettre les cartouches de gaz et mélangez tête en bas. Réservez au frais.