Risotto d'artichaud jambon de parme

Dans une casserole, faire bouillir un litre d'eau, y ajouter 1 bouillon cube de volaille ou de légumes.

Dans 3 càs d''huile d'olive, faire revenir 3 gousses d'ail hachées, du persil haché et des fonds d'artichaud coupés en 4 pendant 3min.

Ajouter le riz arborio, attendre 3 min que le riz devienne translucide.

Mouiller le riz avec le bouillon en mélangeant et en répétant l'opération jusqu'à ce qu'il n'y aie plus de bouillon.

Ajouter 50g de parmesan, puis quelques bouts de jambon de parme.